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皂角米银耳羹的做法步骤

1.皂角米洗净，用温水泡发4-6小时。

2.银耳用清水浸泡2小时，冲洗去杂质撕成小朵。

3.除枸杞外所有材料放入锅中，加适量的水。

4.大火炖煮20分钟，转至小火盖上盖慢炖1小时。

5.揭盖放入枸杞、冰糖，煮至冰糖溶化即可。

小窍门&温馨提示

1、在购买银耳时应选择色泽鲜白带微黄，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。

2、夏季银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。